南京六合加大卤味熟食制品监管力度

　　本报讯 夏季天气炎热，熟食制品易受气温影响而腐败变质，造成食品安全隐患。为加强卤味熟食制品安全监管，规范生产加工和销售过程，近日，江苏省南京市六合区市场监管局开展卤味熟食制品食品安全监督检查。
　　紧盯加工过程，筑牢安全防线。该局执法人员来到辖区食品小作坊，仔细检查小作坊证照是否齐全，是否严格落实食品原材料进货查验制度，从业人员是否持有有效的健康证明，生产加工过程是否规范，加工场所环境卫生是否符合相关标准要求，是否存在非法添加及超范围、超限量使用食品添加剂等情况。同时，执法人员督促经营者严格落实食品安全主体责任，严把原材料采购验收、生产加工、成品贮存及销售等关键环节。
　　聚焦销售环节，强化风险防控。执法人员还来到农贸市场、熟食店等销售场所，检查经营单位落实进货查验制度情况，以及是否按要求配备并使用消毒、防蝇防鼠设施等，并查看冰箱等冷藏、冷冻设施运转及定期清洁情况，以及经营单位是否按规定和要求储存食品。
　　着眼责任落实，强化法律宣贯。检查过程中，执法人员通过“以案释法”方式，向生产、经营单位宣贯食品安全相关法律法规，督促其自觉履行食品安全主体责任。他们提示经营者，要经常检查卤味熟食质量情况，一旦发现食品出现异味、异色等变质现象，立即下架，防止过期或不合格卤味熟食流入市场。
　　据悉，该局此次共出动执法人员42人次，检查小作坊、卤味熟食制品经营户21家次。针对检查中发现的个别经营单位存在的食品未分类储存、设备设施未及时清洗等情况，执法人员已要求相关单位立即整改。该局将持续加大对卤味熟食制品的监督检查力度，及时开展“回头看”，确保问题整改到位，为广大群众营造安全可靠的消费环境。

□方 芳