新昌：为群众“舌尖上的安全”筑起技术屏障

　　食品安全是群众高度关心的民生问题，抽样检测则是守护百姓“舌尖上的安全”的重要技术后盾。8月的一天早上8点，浙江省新昌县食品药品检验检测中心的工作人员小杨和小何准时来到儒岙镇中心区域早早开始了工作。
　　本次抽检的对象主要是各类餐饮单位，重点抽取鸡蛋、山药、菜心、绿豆芽、黄豆等品种。小杨和小何第一站随机选取了一家面馆进行食品抽样。他们首先向经营单位负责人出示了相关证件和食品抽检告知书，并告知其依法享有的权利和应当承担的义务。随后，是选择样品、确认基数、取样装袋、样品封签、确认签字、拍照备案等一系列抽样程序。两名抽样人员各司其职，一人负责样品选取，详细询问样品的名称、价格、来源等信息，并登录国家食品安全抽检监测信息系统进行填写；另一人则将样品分为检验、备份两份，按照要求严密封存。
　　“抽样记录及凭证、封条等的填写是一项严谨而细致的活儿，每次填写时，我都是再三确认之后才敢下笔。填好之后，需要双方反复确认无误后再签字盖章，最后才能贴上封条。”小杨说道。最后，抽样人员向被抽样单位经营者支付了样品购置费用，并与被抽样单位经营者、样品合照备案。
　　离开这家面店时，已经9点了。按照往常的经验，11点不到，镇上的餐饮店就逐渐忙碌起来，客人们开始陆陆续续进店就餐。为不影响商家们的正常生意，小杨和小何加快了脚步。
　　第二站，他们来到了一家名为新昌炒年糕的小吃店。年糕是新昌最具有代表性的小吃之一，说“新昌遍地是炒年糕店”一点不夸张。小杨和小何现场查看了店铺的证照合规情况，随机选取了绿豆芽、食用精制盐、猪肉等进行抽样，并及时冷藏或冷冻保存。
　　一转眼就到了中午，经过一上午的工作，他们略感疲惫。但为确保样品能在最短时间内送达并进行检验，他们来不及休息，马不停蹄地往回赶。路上他们买了点春饼打包带走，就着矿泉水，在车上解决了午餐。将样品送到承检机构后，他们配合收样人认真完成样品信息的核对、录入等，由收样人对样品进行科学、妥善地保管。
　　到了下午，小何还有个特别的任务，是给新来的两位同事开展抽样培训。今年是小何进入食药检中心工作的第八个年头了，工作起来已是得心应手。“样品选取时，尽量针对可能不合格、存在食品安全隐患的食品品种进行重点抽检，来提高问题发现率。”小何还为新同事讲解了食品抽检中常见问题，比如抽样不足、抽样方法不规范、样品保存不当等。
　　培训完已经接近下午4点，小何在回办公室的路上，看到检验室的同事们正忙得热火朝天。有的在配制试剂，有的在称样，有的在用仪器检测。由于食品检验种类复杂、项目繁多，所以每检验一批食品都需要耗费大量时间。检验员加班加点已是“家常便饭”。“今天我有时间，我留下来加班吧。”“我检验的项目完成了，我来帮你一起干。”大家互帮互助，主动担当，确保能高质量完成当日的检测任务。
　　至此，一天的工作还没有结束。想着第二天一大早要去偏远乡镇的农贸市场抽检，小何随即打开笔记本电脑，开始制定第二天的抽样计划，并整理所需的抽样告知书、封条、样品容器等抽样工具以及执法记录仪等电子设备……

□蔡艳芳 章媛媛