挑选好牛奶，关键看这里

　　牛奶是全球公认的健康食品，其富含钙、蛋白质、维生素等多种营养成分，适宜人体消化吸收。据《中国居民膳食指南》建议，每人每日应摄入300~500克奶及奶制品。那么，日常生活中如何挑选健康营养的好牛奶呢？

含乳饮料≠牛奶
　　消费者在超市经常会看到一些带有“谷物”字样的早餐奶，您可千万别大意了，有些“早餐奶”虽然带有“牛奶”的字样，但本质却是含乳饮料。仔细观察配料表会发现，排名第1位不是牛奶而是饮用水，后面还会跟着不少营养强化剂、食用香精等物质。
　　虽然这类奶饮料喝着口感较好，但不能补充优质的营养。一般每100克纯牛奶的蛋白质含量在2.8克左右，而这类早餐奶的营养成分表中，蛋白质含量比普通牛奶还少，每100克蛋白质含量只有1~2克左右。

3招学会辨别好牛奶
　　看配料表。前面提到的“早餐奶”，配料表是以饮用水开场的，而真正的牛奶则是用的生牛乳，而且配料表越短越好。建议选择配料表只有生牛乳的奶，更有利于身体健康。
　　看灭菌方式。鲜牛奶采用的灭菌温度低，能保留更多活性蛋白、可溶性钙、维生素等，喝起来奶味浓、更新鲜。一般包装上有明显的“巴氏灭菌乳、鲜牛奶”字样。常温奶是通过高温灭菌的牛奶，灭菌过程会损失一些对热敏感的维生素（比如B族维生素等），奶味也没鲜牛奶足。
　　看蛋白质含量。国家要求每100毫升纯牛奶中，蛋白质的含量不低于2.8克。我们在选购牛奶时，最好挑选蛋白质含量3.0克以上的。一般蛋白质含量越高，牛奶的品质越好。所以，同样灭菌条件下的牛奶，尽量选择蛋白质含量高的。

喝牛奶要注意6件事
　　忌太阳照射。牛奶中的维生素B和C等受到太阳光照射会很快消失，有数据称，即使是微弱的阳光照射超过6小时，也会使其维生素B减少一半。同时，乳糖还易酵化，使牛奶变质。存放牛奶最好用有色的或不透明的器皿，并存放于阴凉之处。
　　忌牛奶冰冻。牛奶在冰冻后，其中的脂肪、蛋白质分离，乳酪素呈粉状凝结，味道也明显变淡，营养成分不易被吸收。
　　忌高温蒸煮。牛奶中的蛋白质在受热较长的情况下会由溶胶状态转变成凝胶状态，出现沉淀物，营养价值降低。
　　忌铜器加热。铜能加速对维生素C的破坏，并对牛奶中发生的化学反应具有催化作用，因而会加速营养素的损失。
　　忌与茶同饮。奶品中含有丰富的钙离子，茶叶中的鞣酸会与之结合，从而阻碍钙离子在消化道中的吸收。
　　忌空腹喝奶。空腹喝牛奶，当中的蛋白质会被转化为能量消耗。最好同时进食淀粉类食物（如面包、蛋糕等）。

特别提示
　　鲜牛奶需要低温冷藏保存，保质期较短，所以在选择购买时一定要注意查看生产日期和保质期，尽量避免购买临期产品。健康的成年人及儿童可直接饮用全脂牛奶，需要控制体重的人可以喝脱脂奶，中老年人优先选择高钙奶。来源：人民网