如皋全面筑牢食安防线

　　本报讯 近日，江苏省如皋市市场监管局围绕农村集体聚餐、大中型餐饮单位、网络餐饮单位三类重点主体，通过培训考核、实地检查、定向提醒等举措，全面筑牢食品安全防线。
　　针对高温天气农村集体聚餐风险骤升、数量增多等特点，该局分片组织农村集体聚餐承办者及村居食品安全协管员开展专题培训，重点强调高温天气下食材保鲜、生熟分开、烧熟煮透等操作要点，并现场进行考核，确保参训人员真学、真懂。截至目前，共培训农村厨师260余人次，考核合格率达到100%。
　　针对大中型餐饮单位，该局组织开展点对点巡查，重点查看证照资质、从业人员健康管理等情况。同时，要求各经营单位严格落实食品安全主体责任，合理安排接待量，严防超能力接待暗藏风险隐患。对于仅出租场地、不直接参与餐饮经营的主体，特别提醒其做好三方责任确认，务必与承租方及实际经营方签订书面合同，避免责任真空。
　　针对小型餐饮单位数量多、分布广的特点，该局采取“线上+线下”相结合的方式进行食品安全提醒。线下通过走访巡查，指导经营者规范操作；线上依托微信群，定期推送食品安全风险提示信息。针对网络餐饮经营者，重点提醒做好外卖食品封签使用，确保“一餐一签”，切实保障外卖食品安全。

□曹晓悦 蔡 铖