抢险救援现场边的暖心灶台

　　“王局，我们今天还需要50公斤牛肉，明天预订100只鸡！”“需要黑色大垃圾袋两提，谢谢！”7月20日，在距离重庆市彭水苗族土家族自治县山体崩塌抢险救援现场最近的餐饮保供点，50多名餐饮志愿者正忙着为一线救援人员和安置群众准备午餐盒饭。彭水县市场监管局副局长王海平紧盯手机屏幕，上面不断弹出3个救灾餐饮保供点的需求信息，她一一对接，逐项协调。
　　当天上午11时30分，彭水县气温已达到35摄氏度，记者通过救援现场的外围警戒线，步行来到这个最大的餐饮保供点。烈日下，街边架起的五口大锅烟气氤氲，厨师们正在烹制青椒肉丝和小炒肉。该局食品科科长周叶玲和90后市场监管干部张蓝天在现场值守。
　　为持续盯紧保供全流程，该局抽调18名执法人员成立后勤保障专班，在德济医院门口、乡村荞面豆花店、森林希望小学3个餐饮保供点实行三班倒驻点值守，每个点位每日安排6人轮流在岗。执法人员不仅做好食品安全检查指导，还主动帮忙搬运食材、协调紧缺消毒物资，兼顾监管与服务。
　　“救援人员日夜守在塌方现场，我们一定要让大家吃上干净、热乎、足量的饭菜。”在当地工商联牵头统筹下，餐饮商会会长张洪伟联合王家牛肉、徐家大院等多家爱心餐饮企业，自发组织专业厨师队伍，准备全套烹饪厨具及米面油肉等食材，扎根3个餐饮保供点全天候制作盒饭。灶台从清晨忙碌至深夜，洗菜、切配、蒸饭、分装等流水线不停歇，稳定供应数千份热乎盒饭，第一时间送到抢险救援队员、现场工作人员和临时安置群众手中。
　　“一家屠宰公司主动给我打电话，直接表示牛肉、猪肉每天按需求无偿供应。”王海平说。灾害发生后，当地企业纷纷站出来为救援出力，农产品企业提供食材，餐饮企业负责制作餐食……7月19日上午，当地刘氏养殖场的老板拉来100只宰杀处理干净的白条鸡，免费供应给餐饮保供点。
　　中午1时许，救援现场针对巨石排危的首爆声响起后，一批720份盒饭被送出。市场监管干部以全天候、全方位的坚守，紧盯救灾供餐全链条安全，滚烫的饭菜承载着守望相助的温情，为抢险救援工作平稳推进筑牢食品安全坚实保障。

□本报记者 常 宇