林西“阳光监管”让消费更放心

　　本报讯“外卖图片看着再诱人，我下单前也得翻看几十条评价再做决定，就怕后厨藏着看不见的卫生隐患。”内蒙古自治区赤峰市民王女士的这份顾虑，是不少消费者的共同心声。
　　针对这一民生痛点，赤峰市林西县市场监管局对网络餐饮食品安全的治理没有停留在常规抽查的老思路里，而是聚焦平台、商户、配送全链条，搭建起“双线严查+骑手吹哨+后厨直播”三位一体监管模式，把过去藏在门内的后厨彻底放到阳光下监管，实实在在守护群众“舌尖上的安全”。
　　用电脑打开“互联网+AI监管”平台，后厨实时画面跃然屏幕，执法人员足不出户就能进行远程巡查。“这家证照马上到期得提醒，那家上传的门店画面经过对比发现是盗用图……”该局工作人员指出，通过对证照资质、实际门店、经营范围逐项过筛，不少藏得很深的问题在线上就露了“马脚”。
　　“之前有一家快餐店，线上挂着标准化操作间的宣传图，实际上根本没在备案的经营场所加工，所有外卖订单都转移至异地小作坊里生产。”该局餐饮服务监管股股长解永说，“通过线上数据比对锁定异常线索，我们可以第一时间督促平台对其限流下线，随后立案调查。”
　　线上筛出线索只是第一步，线下不打招呼、直奔后厨检查才是“重头戏”。在近期对某商户开展的一次执法检查中，该局执法人员进门先查健康证，再翻进货台账、索证索票，对后厨卫生、餐具消毒、“食安封签”逐一检查，遇到死角直接蹲下身查看货架底部的存放情况，发现遗漏过期票据的问题当场指出，商户也红着脸点头并立刻动手整改。“前台收拾得再干净也不代表后厨就卫生，食品加工的全过程管控才是我们监管的核心。”解永说，查出问题不能搞“一罚了之”，要全部建立整改台账、对账销号。
　　截至目前，该局已累计排查平台商家290家次，突击检查入网餐饮单位82家次，整改隐患102个，下达责令整改通知书12份；下线违规商家13家，立案查处21件；完成对30家单位30批次的食品抽样，检出不合格样品7批次。
　　外卖骑手每天跑遍大街小巷，哪家后厨卫生不达标、哪家操作不规范，他们比谁都清楚。该局用好这双流动的“眼睛”，专门出台《网络餐饮外卖骑手吹哨人工作机制》，从骑手中选聘25人组成“吹哨人”队伍，专盯黑作坊、无证加工点，线索经核实后立即兑现奖励。
　　首批吹哨队伍里的外卖员小李，在一次取餐时看到某餐饮店的后厨垃圾堆在墙角，半成品食材直接放在地面上。他不动声色地拍下照片上报线索，执法人员很快上门完成处置。“吹哨人”工作机制实施以来，该局已累计收到有效线索62条，曝光20家单位的49项违规行为，下达责令整改通知书12份，立案调查8件，督促6家门店下线停业整顿。
　　消费是否放心、安心，群众说了算。该局同步推行“你点我查”阳光执法机制，由群众投票选定当期检查对象，执法全程录音录像并对外公示，过去封闭的后厨彻底从“幕后”走到了“台前”。截至目前，当地已开展5期覆盖网络餐饮、肉制品领域的相关专项行动，累计收集群众投票线索500余条，公示视频全网点击量18.6万次；突击检查网络餐饮门店83家，整改问题65个，对26家门店下达限期整改通知，立案8件。
　　“网络餐饮食品安全监管不能只靠现场检查，必须线上线下协同、动员社会参与、用好科技手段。”该局党组书记、局长张志伟说。经过一段时间的精准施治，网络餐饮乱象得到有效遏制，入网商家的主体责任意识明显增强，外卖经营秩序持续规范，食品安全投诉量稳步回落，行业诚信经营的氛围越来越浓。

□肖 璐 丁晓翠