立体化营销引领茶饮市场发展潮流

　　天天排队的喜茶，以颜值著称的鹿角巷，因抖音火爆开了200多家加盟店的答案茶……过去一年，经历新品牌的涌入和连锁品牌的规模化扩张，我国休闲茶饮市场全面爆发。
　　据美团点评发布的《新消费新市场新方向——2019中国饮品行业趋势发展报告》显示，2018年我国现制饮品市场关店数放缓，开店数保持在高位。截至2018年第三季度，全国现制茶饮门店数达到41万家，一年内增长74%。

门店深度捆绑购物中心
　　今年1月19日，风靡上海的奈雪の茶在北京朝阳大悦城开业，而在这家店不远处就是已开业一年多、如今还时时有人排队的“网红”品牌喜茶门店。朝阳大悦城提供的数据显示，自2017年以来茶饮业态在购物中心业态占比持续上升，2018年店铺数量同比增幅达19%，销售量同比增长22%。
　　“现在，找一间茶饮店比找便利店要容易得多，尤其在大型购物中心里。如此的布局策略是茶饮店饮料成为消费者购物最佳良伴的主要原因之一。”英敏特食品与饮料分析师表示，“如今的购物中心已不再只是购物场所，更多被认为是与朋友聚会的首选地。在此开设茶饮店，并把茶饮店作为会面地点或休息的地方，将能最大程度地满足消费者的需求。”
　　英敏特研究显示，80%的消费者曾在逛街购物时购买过茶饮店饮料，62%则选择在外跟朋友聚会时饮用。总体来说，大多数中国消费者认为茶饮店是约见朋友的好地点。

外卖销量持续增长
　　在线下门店迎来规模化扩张的同时，茶饮销售在外卖渠道也迎来了持续增长。美团点评提供的数据显示，2018年第三季度全国现制茶饮外卖商家数较上年同期增长56.8%，全国现制茶饮外卖订单数季度复合增长率38%，同比增长87%。同时，2018年10月现制饮品外卖订单消费场景分布图显示，住宅区分别以46%和43%的占比成为现制茶饮和现制咖啡外卖最主要的消费场景。
　　“在线购买渠道在未来将有很大机会。”分析师表示，“当前，实体店的高频消费者多于线上渠道的原因之一是线上店的起送费较高，且在多数情况下，只单点一杯饮料还无法达到配送的标准。对此，线上茶饮店可以推出甜品或烘焙食品，为那些高频消费者提供更多选择来达到配送价位，同时也能增加利润。”

全方位拓展销售渠道
　　针对茶饮市场未来的走势，英敏特预测，尽管消费者对茶饮店的喜爱度持续走高，但随着食材升级和原料成本上涨，导致饮品售价已涨至最初价格的3倍，单价进一步上调的空间有限，且市场竞争也越来越激烈。未来几年，该市场的增长速度在保持稳定的同时将趋于缓和。
　　美团点评方面则认为，国内现制茶饮行业未来零售化趋势将持续增强，这是该市场的新增长点。一方面，堂食、外卖、零售将带来茶饮销售渠道的全方位拓展；另一方面，电话预订、门店排队、线上点餐将有效提升门店运营效率。同时，基于目前消费用户的需求与网红商家连锁经营的现状，“提前点，到店取”的线上线下联动销售模式将成为行业大势所趋。
　　此外，在市场拓展方面，全面化、立体化营销将引领现制茶饮行业营销的新趋势，创意互动、社区活动、跨界营销等全新销售策略，将让茶饮品牌营销增加新的社交传播形式。

□苗 强