用心用情去守护

　　2021年秋季开学以来，广东省中山市市场监管局聚焦学校食堂管理不规范，师生饭菜质量不高、营养不足以及违规售卖高盐、高糖、高脂（简称：“三高”）食品等三大难题，从开展校内食堂与涉校集体用餐配送单位“双覆盖”检查，实施供餐单位内在自觉与外在监管“双驱动”，推动师生食材质量与餐食营养“双改善”，促进全市学校、幼儿园食堂食品安全和营养健康水平“双提升”等方面，用心用情守护校园食品安全。
开展校内食堂与校外配送单位“双覆盖”检查
　　持续落实校园守护行动，全方位保障食品安全。完成全市758家学校食堂、19家涉校集体用餐配送单位全覆盖检查；利用中山“阳光食品”App推动学校“互联网+明厨亮灶”智慧监管，累计上报自查报告29799份，开展线上巡检1204家次；发挥249家学校食品室（点）快检监测作用，持续推动学校食品每日快检，累计开展食品快检89173批次，共处理不合格食品44批次。
　　集中提升校园配餐单位配餐质量水平。11月6日起，联合市教育体育局开展全市19家涉校集体用餐配送单位食品安全专项整治行动。采用视频会议形式，完成对涉校集体用餐配送单位负责人、食品安全管理员、食品从业人员集中全员培训。召开涉校集体用餐配送单位集中约谈会，现场讲解食品安全管理要点、引导其学习先进配餐单位餐食加工做法和经验。开展自查自改、集中整治、全覆盖“回头查”和巩固总结，对达不到学校配餐条件的单位予以通报，对问题严重的依法查处。同时督促学校和幼儿园停止向被通报问题单位订餐，严禁涉校集体用餐配送单位“带病配餐”。
实施供餐单位主体责任与外在监管“双驱动”
　　首创“局长给校长讲课”模式，叩问责任与初心。10月21日上午，中山市市场监管局联合市教育体育局举办全市学校校长食品安全知识培训班，首创市场监管部门“一把手”亲自授课、主管部门“一把手”、学校“一把手”听课模式。当天下午至11月6日，市场监管部门按照不同岗位、不同类别，分批对全市幼儿园园长、学校和幼儿园食品安全管理员（副校长、副园长和主任）、食品从业人员开展专场培训，超2万名校园食品安全相关人员集中“充电”。
　　加大公开曝光力度，倒逼学校整改提升。持续开展“全民投票查餐厅”，邀请市人大代表、政协委员以及家长代表，对社会关注度高的学校食堂开展突击检查，已检查学校食堂47家。创新性开展同类学校食堂大比拼，采用视频直播方式对“三鑫”和“纪雅”两所民办学校进行同步检查、对比报道，促进学校整改动力。针对“中山中专”“实验高中”等学校食堂卫生状况差、校内小卖部违规售卖“三高”食品等问题不遮掩、无保留地通过媒体进行公开曝光，倒逼学校连夜落实整改相关问题，同时促使其它学校立即开展自查自纠，有效净化校园食品安全环境。目前，全市所有学校小卖部不再违规售卖“三高”食品。
推动食材质量与餐食营养“双改善”
　　组织开展“民天卫士”行动。在全国首创“突击检查+自费陪餐”机制，组织全局362名党员干部对2750家全市集体用餐单位开展全覆盖陪餐检查。通过“看、查、听、品、评、议”六个环节，既全方位、深层次检查督促学校落实食品安全与营养健康管理主体责任，又与师生共餐体验餐食，听取用餐人员的意见建议，让监管有力度更有温度，服务有情感更有情怀。
　　截至目前，“民天卫士”行动已完成对619家学校、幼儿园食堂的陪餐检查，推动问题整改1003项。此次行动整改成效看得见、闻得到、尝得出，学校和幼儿园食堂管理规范了、师生饭菜食材统一了、大米升为一级了、棕榈油不见了、菜品肉多了、味精放少了，学生和家长的满意度也大幅提高了。

□徐福芹