四道“阳光”打造智慧监管

　　近年来，四川省市场监管局深入贯彻《中共中央国务院 关于深化改革加强食品安全工作的意见》，按照总局领导讲话精神和有关工作部署，以连锁餐饮企业为重点，推行“互联网+阳光厨房、阳光食材、阳光监管、阳光共治”四位一体智慧监管模式，筑牢餐饮食品安全防线，守护全川群众“舌尖上的安全”。
打造“阳光厨房”
　　四川省市场监管局持续推进“互联网+明厨亮灶”工程，在后厨切配间、烹饪间、凉菜间、洗消间等重点区域安装高清智能摄像头，对操作加工过程进行全方位、全流程采集记录。
　　通过AI人工智能识别技术，智能抓拍从业人员不按要求穿戴工作服（帽）、抽烟、鼠患等违法违规情形并自动化预警。通过餐饮示范商业街区显著位置的大型LED显示屏、餐饮门店内显示屏、智慧监管平台等，将后厨视频向监管部门和消费者实时展示，打破传统的“厨房重地、闲人免进”模式，把后厨晒在“阳光”下。
追溯“阳光食材”
　　四川省市场监管局建设食品安全追溯平台，将大中型餐饮服务提供者的肉类、蔬菜、水产品、酒类、乳制品等重点品种纳入追溯范围。公示本级及上一级供货商食品经营资质和信用情况，标注食材有关安全信息，所有交易形成电子台账，让数据多跑路、交易少见面，实现非接触式线上下单、线下核查、阳光溯源的交易模式，充分保障餐饮食材来源可查、去向可追。
　　同时，该局将各餐饮服务经营者食材购销零散单据汇聚成食品安全大台账，并
　　实施云计算，全面了解掌握食材风险并精准开展风险管理。
开展“阳光监管”
　　该局加强智慧监管平台建设，集成追溯信息数据、监管信息数据、信用档案数据三大数据库和公共查询、日常监管、视频监控、风险监测、信用管理、分析决策六大系统。开展食品安全大数据分析，通过汇集分析主体自查问题项、监督检查问题项、抽检问题指标项、消费投诉举报项等，判断发现风险领域，形成问题治理清单。基层监管人员利用市场监管执法App，及时了解区域内食品安全系统性风险和重点、突出问题，进行现场检查，电子化记录检查结果。
　　同时，四川省市场监管局建设网络订餐食品安全在线监测和处置平台，对重点第三方平台全面监测，实现数据“一键”下发到基层，一举破解监测数据后处理过程中数据推送不规范、不精准，核查处置无时效、不闭环，处置结果无法倒查，数据分散无法形成大数据等问题，层层压实监管责任。
推进“阳光共治”
　　四川省市场监管局推出“一店一码”，消费者只要打开手机“扫一扫”，就可获取餐饮服务经营者基本情况、从业人员健康证、食品安全风险等级、市场监管部门检查记录等重要信息。消费者也可通过手机App，查看“阳光厨房”“阳光市场”及其他食品安全相关信息；通过“用户评价”功能，对环境、品质、服务等进行评价；通过一键直通商家，与商家进行协商维权，或“直通企业负责人”及时反映个人意见和发现的问题等。通过与保险公司建立食品安全保险共同体及聘请记者、教师、学生、骑手等不同群体的消费者，构建横向到边、纵向到底的食品安全“吹哨人”队伍，利用“吹哨人”App，快速报送食品安全问题和线索，为市场监管执法人员提供问题核查精准指引。
　　下一步，四川拟以成渝双城经济圈建设为契机，认真贯彻落实《成渝地区双城经济圈建设规划纲要》，谋划建设川渝食品安全溯源公共服务平台，打造主体库、产品库、人员库、溯源信息库、监管执法库、抽检数据库、社会共治库、知识库等8个数据库，公众端、企业端、政府端等3三个应用端，分别为社会公众、市场主体、监管部门提供数据查询、统计、分析、信用监管等服务。

□杨高辉