重庆开州积极守护农村家宴安全

　　本报讯 近日，重庆市开州区市场监管局坚持“严格食品监管、保障消费安全”为原则，立足职能、积极作为，全力守护农村家宴饮食安全。
　　强化食品安全宣传教育。依托基层市场监管所，召集村（社区）食品安全协管员、农村家宴经营者、能接待10桌以上餐饮经营者召开食品安全座谈会，从疫情防控和食品安全两方面要求相关人员做好食品安全工作特别是慎用进口冷冻食品、控制好家宴规模等。利用派发宣传单、户外电子显示屏滚动播放等方式，向社会公众宣传食品安全常识，其中包括制作农村家宴食品安全公示牌，刻印食品安全“三字经”，涵盖选购食材、清洗、消毒、储存等注意事项。今年以来，该局已组织座谈会35次，参会人员655人。
　　强化农村家宴备案管理。该局注重发挥村（社区）食品安全协管员的积极性，要求农村家宴举办者与承办者在农村家宴开始前到所属村委会（社区便民服务中心）做好备案登记，村（社区）食品安全协管员及时把备案情况报辖区市场监管所。目前，该局已办理农村家宴备案4682起。
　　强化农村家宴现场指导。由市场监管局餐饮科牵头，以基层所为主力军，会同家宴举办地村（社区）食品安全协管员，对农村家宴进行现场指导，要求农村家宴举办者与承办者在场地布局、食材选购、食材加工、食品留样等方面必须符合食品安全要求方可办理，特别是对醇基燃料做好标识管理，严禁使用亚硝酸盐。对检查中发现的问题和不足，责令经营者限期整改，经整改后仍不符合要求的不允许办理。要求10桌以上餐饮经营者的必须食品留样，并做好留样记录和48小时后销毁记录。

□彭春生