穿梭在高原的食安“哨兵”

　　3月20日，四川省市场监管局下达的散装白酒专项抽检正式启动，省食品检验研究院（以下简称省食检院）承担了此次抽样检验任务。作为省食检院的一名食品抽样工作人员，我参与了该项工作，和同事们一道担起食品安全监管“哨兵”的责任与使命。
　　一项抽检任务部署后，往往随之而来的是省食检院抽样部的集体会议，万变不离其宗的内容就是领任务、讲规则、提要求，确保抽检工作高质量完成。在任务部署会上，同事们踊跃发言、建言献策，对有疑问、有难度、有分歧的地方开展讨论。会后部门分发了用于盛装散装白酒样品的专用采样玻璃瓶，按照两人一组进行分组。我以组长的身份和王林平组成小分队，前往平均海拔3500米的甘孜藏族自治州开展抽样。
　　甘孜州地处康藏高原东南，区域辽阔，90%的县与县之间只有国道。按照要求，小分队的抽样任务需覆盖甘孜州的13个区县，并在5个工作日内完成交样，再加上抽样恰逢甘孜州下雪，路面不时有结冰的情况出现，给抽样工作增加了不确定性。我们决定在抽样车上备好防滑链，并多备一套抽样所用的电子设备，以备不时之需。
　　按照计划，第一站是理塘县，但因长时间降大雪，理塘县山路段山体滑坡，导致路面车辆无法正常行驶。我们只能调整方案，选择就近在康定市抽样。王林平立即对历年国家、省级散装白酒抽检数据进行分析，罗列出甘孜州白酒小作坊、经营环节和餐饮环节的抽检情况，避免对同一生产经营单位重复抽检或多批次抽检，真实反映散装白酒的食品安全情况。
　　在接下来的抽样过程中，我们再次遇到了难题。甘孜州18个县都不大，散装白酒经营户较少。其中一家在王林平提供了证件、委托书并说明来意、告知权益后，声称其经营方式为“定制供货”模式，只做批发，店里没有现成的散装白酒。眼看即将无功而返，王林平联系了属地市场监管部门请求协助。属地监管部门积极配合，查找出之前对该经营户的检查资料，里面详细记录了经营户的销售台账。我们从中随机选择正常营业的餐饮店作为被抽查对象，最终顺利抽取到该散装白酒样品。
　　食品抽样遇到此类情况并不少见，有时当抽样人员讲明来意后，生产经营者就表露出强烈的抵触情绪，还会引来群众围观。遇到这种情形，抽样人员不能因为经营者态度影响抽样的随机性，必须耐心解释、讲明政策，同时向属地市场监管局请求协助。有围观抽样的消费者表示：“有你们为食品安全保驾护航，我们才能吃得安心、吃得放心。”
　　虽然之前耽搁了一段时间，但是接下来工作推进得十分顺利，我们在预计的时间完成了散装白酒的抽样。晚上回到酒店，我再次核对抽样单上的全部信息，对抽样数量逐一统计，确定所有内容无误后，才准备休息，此时已是晚上11时。
　　食品抽样需长时间出差在外，在不同的环境下与不同的人沟通交流。抽样人员遇到突发情况时，需因地制宜、冷静处理，对样品科学的选择、抽样数量的确定、信息的准确录入、封样的防拆封措施、运输贮存等要求，逐一落实，并做好拍照取证记录。任何一个环节出了问题，都有可能造成无效抽样，浪费财政资金。
　　食品安全抽样的有效性直接影响着后续的检验检测，甚至直接影响整个食品安全监管流程。我们能做的、也必须要做的，就是当好食品安全“哨兵”，站好抽检每一班岗。

□四川省食品检验研究院抽样部 胡志明