快检进菜场，商户越来越配合了！

　　快检是通过胶体金免疫层析法、酶联免疫分析法等技术手段，快速得到检测结果的一种初步筛选方法。为加强食品安全社会共治，营造安全放心的食品消费环境，山西省晋城市在超市、批发市场、学校食堂等场所建立食品安全快速检测室，主要针对农兽药残留、亚硝酸盐、甲醛等32个项目进行快速检测，全力保障广大群众“舌尖上的安全”。
　　大量的食品快检均由食品快检员完成，“85后”的许佳就是其中的一位，她和她的伙伴们每天要承担一百多批次的抽样量，工作强度可想而知。
　　这天一大早，许佳准时出现在山西省高平市（晋城市下辖市）店上蔬菜综合市场。这里是高平市最大的蔬菜批发市场，大部分蔬菜都是从此处流通出去。为掌握百姓餐桌上蔬菜的安全情况，蔬菜批发环节的快检工作尤为关键。
　　许佳和店主打过招呼后，马上投入工作，进行随机抽样。虽然抽检名称突出一个“快”字，但抽样、制样、记录样品信息等过程缺一不可。取样完成后，许佳将样品拿到快检车上进行检测。“蔬菜中主要是检测农药残留，时间相对来说要短一点，大概需要15分钟到20分钟；肉类我们主要检测兽药还有瘦肉精这些成分，需要40分钟左右；海鲜产品大概需要半个小时。”经过一次次的实践积累，许佳对手头的工作已经得心应手。
　　作为初筛手段，快检如果检测结果呈阳性，监管部门还需要委托第三方检测公司对样品进行抽样检测，根据检测结果对商家进行判罚。菜市场里的快检工作在流通环节为食品安全筑起了第一道防线，每天公布的快检结果也无形中督促着市场商户严守食品安全法律法规，切莫心存侥幸销售不合格产品。“我们每天要在市场上抽9种蔬菜、3种肉类和3种水产，一个月内基本将覆盖所有市场里的商户。现在商户们也非常配合我们的工作，大家的食品安全意识都很强。”许佳说。
　　从店上蔬菜批发市场出来，许佳来到一家大型酒店开展快检。抽检各环节食品，实现全覆盖，才能更好地为食品安全“把脉问诊”。许佳现场称取试样、加入缓冲液、倒出提取液，检测结果最终显示该酒店的蔬菜农药残留符合国家标准。检测结果全部合格是快检员们最希望看到的结果，以技术作为依据为百姓构建安心放心的消费环境是他们的期盼。
　　为方便市民，晋城市开通了“你送我检”服务，市民可以就近到食品安全快检室检测自购的食品是否合格。快检员们也需要配合“你送我检”活动，及时检测市民送检食品，并为他们答疑解惑。
　　据了解，截至目前晋城市已建成投入使用的41家快检室累计检测各种食品2.3万余批次。在晋城的超市，只要稍微留意，就能看到快检人员穿着白大褂，专业地进行抽样、检测。面对超负荷工作量，快检员们毫无怨言；面对市民的困惑，他们耐心真诚地讲解。
　　许佳说：“在我看来，保障老百姓‘舌尖上的安全’不是一句抽象的话，需要真正走进市场，实实在在去检查、去抽样。群众能买到健康放心的食品，我们再辛苦也值得。”

□王 栋 明全贵