第二届植物基食品创新发展论坛举办

　　本报讯 （记者 宿志红）健康、环保理念升级前提下，植物基肉与传统肉类并驾齐驱肉类市场已成大势所趋。然而相关产业该如何落实新理念、拓展新资源、开发新技术呢？
　　日前，由中国食品科学技术学会主办，中国食品科学技术学会植物基食品分会承办的第二届植物基食品创新发展论坛以线上方式举办。会议以“激发科技创新活力，助力落实‘大食物观’”为主题，汇聚权威与前瞻力量，集中展示当前国内外植物基食品科研与产业发展的最新动态，审视现阶段我国植物基食品产业发展中的科学问题与产业瓶颈，凝共识、聚方向、谋发展。
　　国家卫健委食品安全标准与监测评估司副司长宫国强表示，植物基食品作为一类可设计、可定制的新兴食品，其原料来源更为丰富，加工技术也较为多样，对科技水平要求更高。科技界与产业界要深入研究其产品特性，系统、深入地研究不同产品特点，推动植物基食品管理更加科学、精准，有的放矢。
　　工业和信息化部消费品工业司食品处处长李强表示，“大食物观”的本质是开发多元化食物资源，拓展更加丰富的食物供给，而发展植物基食品就是发掘食物资源的重要举措。
　　中国食品科学技术学会名誉理事长孟素荷指出，中国植物基食品发展热潮过后趋于理性，行业行稳致远的科学基石正在夯实。同时行业的创新和发展还有诸多待解问题需要深入研讨，要冷静并理智地看待该行业的发展。一要继续关注政策和法规建设的推进；二要强调以问题为导向的基础研究，需要科技界和企业界共同来完成；三要对适合中国市场消费需求的工艺装备及产品创新持续地推出；四要加强对消费者的教育。
　　会议设置植物基食品加工技术创新与应用、植物基原料开发与应用、植物基食品的市场发展与消费需求3大技术专题，就植物基研究领域的最新进展进行研讨。同期发布《植物基食品的科学共识（2022年版）》，首次系统性阐明植物基食品的科学内涵与加工技术等发展方向。