循光而行不负使命

　　食品安全抽样检验为食品安全监管提供重要的技术支撑，是发现和排除食品安全风险、保障消费者饮食安全的有效途径。食品合格意味着食品是符合安全标准的，而对每一批食品的检测都离不开食品抽样人员。他们从早到晚穿梭于市县乡镇的街头巷尾，进商超、进市场、进校园开展食品抽样，循光而行、披星而归，夜以继日地守护着百姓“舌尖上的安全”。江西省抚州市检验检测认证中心承担着全市一年3500余批次的抽样检验任务，中心的抽样人员奋战在一线，为辖区食品安全事业倾注热情、挥洒汗水。
　　凌晨3点，抚州市中湖国际农贸城市场灯火通明。此刻抚州市检验检测认证中心的抽样人员已开始了一天的工作，对市场里摊位销售的农产品进行取样。
　　让群众满意的工作离不开规范的流程。“我们抽样人员要先向经营者出示工作证、抽检任务委托书、抽样检验告知书等，详细告知经营者依法享有的权利和应当承担的义务。然后核对营业执照、食品经营许可证等基本证照信息，确认无误后再开始抽样。”抽样人员邓华群介绍。抽样人员一人负责取样、询问样品详细信息，并将选取的每个样品均匀分成两份，一份为检验样品、一份为复检备份样品；另一人则负责对抽样场所、贮存环境、样品信息等拍照，填写抽样单、封条、抽检样品购置费用告知书。填写好后的抽样单被交到经营者手中，经营者核对信息并签字确认。接下来便是封样、贴封条、做防拆封措施、支付样品购置费用等环节，顺利的话，一套流程操作下来至少需要30分钟。
　　结束一个批次的抽样后，抽样人员又匆匆赶往下一个摊位进行抽样，一丝不苟地重复着相同的流程。就这样，时间很快到了中午。“秋老虎”正猛，在热浪的烘烤下，简单吃过午饭，抽样人员未作休息便又投入到下午的抽样工作中。
　　“怎么又来了，年年抽我家，你们一来，周围的邻居就像看热闹一样看我家，你们这样太影响我做生意了，不能换一家抽吗？”待抽样人员下车走进商店表明来意后，店家拉下脸来愤愤地说。
　　“阿姨，我们这是按照规定对您店里开展的一项正常的抽检工作，请您配合，谢谢。”为了不与被抽样对象发生冲突，抽样人员耐心地与店家沟通。
　　“在抽检工作中，我们也会遇到抽样对象的不理解，商家有时有疑虑甚至拒绝抽样，这就需要我们细致耐心宣传法规、认真用心做好工作，只有这样，抽样工作才能顺利进行。”邓华群边擦汗边说。
　　“没有一份工作不辛苦。”和邓华群一起开展食品抽样工作的周亮华是85后，尽管已拥有十分丰富的食品抽样经验，但他仍对工作保持着一丝不苟的态度，拥有饱满的热情和干劲。
　　当天计划抽样任务的完成并不意味着一天工作的结束。下午5点半，抽样人员回到中心后，迅速将样品从冷藏箱拿出来，送到食品窗口进行移交，并填写移交单。窗口业务人员清点样品，将样品整齐地、分门别类地放入冰箱，并把全天的采样单及时整理好。样品被登记入库后，才能进入下一环节。
　　从食品窗口回到办公室后，抽样人员们还要进行当日总结，并做好第二天的抽样计划，最后一项是检查平板电脑、打印机等抽样装备的电量情况，及时充电。到此，一天的抽样工作才算画上句号。
　　四方食事，不过一碗人间烟火。食品安全一头连着广大生产经营者，一头连着千家万户的餐桌。在食品安全监管的抽检环节，还有许多这样的工作人员在辛勤工作，他们肩负着百姓的信任和依赖，肩负着守护食品安全的责任和使命。

□本报记者 李 元 通讯员 余 秀