安新流动厨房全链条监管打造乡村“安心宴”

《中国市场监管报》(2024年08月24日 A2 版)

  本报讯 连日来,河北省安新县市场监管局加强农村聚餐承办单位(以下称流动厨房)全链条监管,采取共治与自治相结合方式,发挥协管员前哨作用,让“农村宴”真正变为“安心宴”。
  “农村宴”是农村地区在婚丧嫁娶时的传统聚餐形式,既是亲朋邻里集中交流的社交平台,也是本地特色美食文化、乡土文化的传承载体。因为“农村宴”具有简易性、流动性、聚集性等特点,也容易形成农村食品安全的一个隐患。
  为加强流动厨房监管,安新县市场监管局制定监管实施方案,推行“两书、两证、两表”机制。两书,即《农村集体聚餐食品安全风险告知书》《农村集体聚餐食品安全承诺书》;两证,即小摊点备案证或小餐饮登记证、健康证;两表,即《农村集体聚餐备案登记表》《农村聚餐食品留样记录表》。同时,完善流动厨房监管档案,形成从登记备案到餐中监督,再到餐后留样的全链条监管机制。
  该局健全县、乡、村、组四级监管服务体系,压实食品安全“党政同责、一岗双责”,将食品安全属地管理责任履职情况和农村集体聚餐备案管理工作,纳入食品安全年度评议考核体系。推行各级纵横联动协同、食品安全协管员包保联户模式,构建起分类指导、属地管理、全面覆盖的农村集体聚餐“网格化”监管格局。
  安新县市场监管局明确乡(镇)政府对农村集体聚餐食品安全负总责,聚餐承办者和厨师是食品安全第一责任人。市场监管部门加强监管指导,建立起各相关责任主体权责一致、齐抓共管的食品安全共治模式。
  此外,安新县市场监管局根据聚餐规模,进行分级分类管理,制定信息收集、报告管理、分类指导的工作流程,实现了食品安全管理标准数字化、效果可视化。鼓励村委会将农村家庭自办宴席申报备案列为村规民约,督促举办者签订食品安全责任书,探索农村集体聚餐食品安全村民自治。发挥食品安全协管员作用,组织大家借助广播、大集、庙会等载体,常态化开展食品安全法律法规宣传,并在聚餐活动中,协助指导食品加工、配餐、餐饮具消毒及食品留样等工作,督促食品安全主体责任有效落实。

□王秀恩

 

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