智慧监管提质增效 科技赋能“舌尖安全”

　　“我们发现后厨墙上的挂钩脱落，抹布掉进洗菜池里，请关注并立即整改。”近日，北京市西城区市场监管局餐饮科负责同志正通过手机端“互联网+AI监管”平台，巡视着辖区各餐饮店后厨的情况，发现某家餐饮店存在以上问题后，该同志立即与餐饮店食品安全管理人员吴先生电话联系，要求立即整改。10分钟后，吴先生反馈问题已整改完毕，并附上了整改照片。
　　上述一幕正是西城区市场监管局大力推进餐饮安全“互联网+AI监管”的缩影。今年以来，该局以科技赋能食品安全监管，积极探索智慧监管新路径，通过餐饮店后厨摄像头接入“互联网+AI监管”平台，实现食材储存、食品加工、清洗消毒、后厨卫生、有害生物防治等可视化、智能化、非接触式监管，及时识别发现违规操作和风险行为，实时预警并督促整改，让群众吃得明白、吃得放心。
　　随着“互联网+AI监管”工作的深入推进，西城区目前已完成中海大吉巷、金融街购物中心、西直门凯德茂等重点商圈“互联网+AI监管”“互联网+明厨亮灶”两个全覆盖，并完成养老机构食堂及学校食堂接入“互联网+AI监管”平台工作，辖区食品安全监管正从“人工检查”向“智慧防控”转变，从“被动处置”向“主动预警”升级，食品安全智慧监管水平迈上新台阶。

摸清底数
分类施策精准发力

　　底数清、情况明，是工作推进的基础。西城区市场监管局结合食品生产经营主体类型、规模、风险程度、工作基础等情况，全面摸清辖区经营主体数据底数，建立工作台账。按照“先易后难”的原则，有计划、分步骤地推动视频接入，并将餐饮主体划分为注册在本区的连锁企业总部、其他连锁品牌、大型餐饮综合体、主要大街沿线的餐饮企业以及其他社会餐饮5类，分类施策、精准推进。
　　连锁企业先行先试。面向注册在本区的连锁企业总部，西城区通过组织政策解读会、专题培训会等方式，鼓励企业主动拥抱数字化管理新模式。中海大吉巷等商圈的连锁餐饮品牌率先响应，主动对接平台、安装设备，推动其总部及旗下分支机构、门店全面接入监管平台，其他连锁品牌陆续主动跟进、应接尽接。
　　发挥大型商业综合体管理方作用。针对辖区10家大型商业综合体涵盖515家餐饮单位的情况，该局通过组织座谈会等形式，与商业综合体管理方对接，争取商业综合体管理方的支持。
　　强化任务统筹与属地落实。按照总体计划部署，该局明确责任部门、工作要求、完成时限、风险提示等，压实属地监管职责，推动辖区“互联网+AI监管”工作按图作战、分类推进、阶段性复盘、项目化管理，有序有力铺陈开展。

扫清障碍
推动政策顺利落地

　　标准统一是数据互通的前提。西城区市场监管局严格按照《国家市场监督管理总局食品安全“互联网+AI监管”平台对接和数据采集规范》，结合餐饮业态关键点位特点，推动安装符合标准的视频设备，确保视频分辨率、存储时长等各项指标达标，并组织通信技术人员对设备安装、调试、接入等环节进行全程指导、反复测试。
　　智慧监管的落地，离不开经营主体的理解与配合。西城区市场监管局召开专题宣传培训会，结合日常监督检查入户宣传，详细介绍“AI抓拍”等功能的实际作用。通过政策宣讲、上门技术指导、优化接入流程等举措，不断提高食品经营主体接入平台的主动性、积极性。同时，及时总结推广先进商圈、街区的经验，促进工作全面落实。

线上巡查
智慧监管提质增效

　　“现在有了‘互联网+AI’，执法部门在用餐高峰期通过线上系统巡查，能第一时间发现我们在加工制作过程中暴露出的问题，会实时打电话提醒，指导我们立即改正，既不会对我们日常经营造成干扰，又能帮助及时识别风险。”西单某餐饮企业负责人刘先生说。
　　依托“互联网+AI监管”平台，西城区市场监管局建立起“线上巡查为主、现场处置为辅”的新型非现场监管模式。监管人员通过平台实时查看餐饮单位后厨操作动态，AI系统自动识别未戴工帽、抽烟、鼠患活动等违规行为并实时预警。对线上巡查发现的轻微问题，监管人员第一时间通过平台推送整改通知，督促经营主体即时整改、上传整改结果，执法人员对反馈的整改情况进行线上核查，形成“预警—推送—处置—反馈—核查”的全流程闭环机制。对涉及严重违法行为的，执法人员迅速赶到现场依法处置。这一模式将风险处置由“被动响应”转变至“主动预防”，并通过非现场方式最大限度减少对经营主体正常经营的干扰，真正实现了“无事不扰、无处不在”的精准监管。
　　据悉，西城区市场监管局目前正在起草《西城区市场监督管理局“互联网+AI监管”工作规范》，内容包括数据底座与平台建设、AI智能监管、非现场执法、全链条闭环管理等内容，推动智慧监管制度化、标准化、常态化。

□赵雨涵