常德对网络餐饮“码”上监管

　　本报讯“以前点外卖像开盲盒，后厨什么样全凭想象；现在点餐能看到后厨直播，还能扫码查资质，吃得踏实多了。”近日，湖南省常德市武陵区居民唐先生的感慨，道出常德市网络餐饮食品安全治理的明显成效。
　　今年以来，该市以“街区式治理”为突破口、“一店一码”智慧监管为手段，探索出一条集标准化、数字化、社会化于一体的网络餐饮食品安全治理新路径。据了解，常德市市场监管部门共检查入网餐饮单位7644家次，整改问题隐患5502个；聘任236名外卖骑手担任食品安全社会监督员，建成“骑手吹哨、平台响应、部门执法”的网络餐饮食品安全共治闭环。
　　统一规范，厘清红线。武陵区以汇景中央广场商圈为试点，高标准打造全市首条“透明餐厅”，推行硬件改造、信息公示、“食安封签”、明厨亮灶“四统一”标准，为商户设定清晰的合规门槛。澧县制定入网餐饮服务主体“门店六统一”指南，以统一信息公示、清洁厨房、色标管理、明厨亮灶、“食安封签”等措施，厘清经营红线。
　　上门帮扶，靠前指导。变“事后查处”为
　　“上门帮扶、靠前指导”，根据门店硬件现状和经营品类，因地制宜多次上门指导改造，同步宣贯规范后厨标准及主体责任要求，既减轻商户合规改造成本，又确保标准执行不走样。
　　智慧管控，实时预警。推动示范街区全部在后厨安装智能摄像头，实现AI系统自动抓拍未规范着装、吸烟、鼠患等违规行为并实时推送预警；全面推广“食安封签”，确保外卖出餐即封口；积极推行“互联网+AI”建设，引导商户接入明厨亮灶系统，让监管更加精准。目前，武陵区示范街区商户核心合规指标达到100%，投诉量大幅下降。
　　“一店一码”，阳光透明。把“一店一码”作为技术赋能手段，将示范街区建设中积累的监管标准、规范要求和信用信息向全域商户覆盖延伸。津市市率先为入网商户定制专属“食安码”，涵盖资质证照、监管人员、检查结果、抽检信息、投诉渠道及行政处罚记录，消费者扫码即可查看信息、反馈问题、在线评价。武陵区实行“一店一码”信息公示，接入后厨可视化管控设备，线上线索精准预警、线下靶向闭环整治。

□苏 俊 邓艳玲