安全性尚无定论 具有自限性 添加属违规问题

　　植物生长调节剂是一种人工合成的具有植物激素活性的物质，从外部施入经吸收进入植物体内从而达到调节植物生长发育的目的。

安全性尚无定论
　　6-BA（6-苄基腺嘌呤）、4-CPA（4-氯苯氧乙酸钠）均属植物生长调节剂，豆芽生产过程中使用上述物质的安全性尚无结论。因此，不能直接将6-BA等物质认定为有毒有害的非食品原料。
　　从食用安全性来说，欧盟为植物生长调节剂6-BA制定的安全剂量（ADI）为每公斤体重0.01mg（比世卫组织严5倍）。按照模拟实验中的最大残留量推算，几乎相当于每天至少吃8斤豆芽，而实际平均下来成年人每天能吃到半两就很不错了。植物生长调节剂4-CPA的安全剂量是每公斤体重0.08mg，而GA（赤霉酸）的安全剂量是每公斤体重3mg，都比6-BA安全。另外，豆芽里用的无根素如果用量过大，其效果相当于除草剂，会导致豆芽品相差，甚至无法发制，是典型的具有“自限性”的物质。
　　2011年以前，6-BA和4-CPA列入GB2760-2007《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》管理，作为食品生产加工助剂安全使用，无需限定使用量和残留量。出于工艺必要性考虑，GB 2760-2011将两者删除。原国家食品药品监督管理总局、农业部、卫计委联合发布的“2015第11号”公告中禁止豆芽生产者、经营者使用或经营以上物质，明确了对该问题的“监管红线”，即凡在豆芽生产和经营过程中违反上述规定的，由食品药品监管、农业等相关部门依照法律法规予以处理。

法规宣贯要加强
　　为防范植物生长调节剂违规添加，相关监管部门及行业组织应加强对食品生产者的教育和督促，让芽农清楚如何才能做到合规，并了解违规添加的后果。标准、法规和政策的执行主要靠宣传、监督和处罚，宣贯的到位会避免潜在的风险，防止陷入以罚代管的循环。另外此类情况易出现在“三小”领域，在监管中需要注意违规违法和健康危害定性之间的差异。
　　豆芽可以使用生长调节剂，也可以不使用，不使用调节剂的豆芽品相相对差一些，而且由于产量低，价格还会贵一些，反而不受欢迎，这也促使芽农更愿意使用调节剂。因此加强消费者教育引导势在必行，只有消费者愿意为高品质的产品买单，这样的产品才会被生产出来。

本报综合