开封推进传统食品加工制作规程标准化

　　本报讯 日前，河南省开封市召开开封桶子鸡、开封锅贴、开封麻辣花生等传统食品加工制作规程地方标准审定会。开封市市场监管局、开封市食品药品检验所、开封市饮食公司、开封市餐饮行业协会负责人及相关专家参加审定会。
　　按照统一部署，开封市食品药品检验所联合开封市餐饮行业协会及有关企业启动开封市传统食品制作规程地方标准起草工作。经过几个月的调研企业、走访传承人、研究加工关键环节、征求意见建议，标准审定稿编制工作顺利完成。
　　此次审定会上，各品种标准起草组代表详细汇报了标准编制说明。与会专家认真履职，对标准评审稿进行逐条审查，重点对标准中基本原则、术语和定义、加工制作环节、感官指标、技术内容等条款提出意见，进行交流、探讨、质询。最终，专家组达成共识，认为上述标准具有较强的科学性、合理性、传承性和创新性。全体与会专家讨论并形成了标准审定意见和会审意见汇总表，经过投票，开封桶子鸡、开封锅贴、开封麻辣花生等3个品种的加工制作规程地方标准通过了审定。

□韩吴琦