家宴中心引入专业服务团队

　　本报讯 大厅内30桌酒席贝联珠贯排列有序，就座的宾客杯觥交错热闹非凡，这不是某家大酒店举办的酒席，而是浙江省湖州市南浔区练市镇新联村的张大伯在自己村里的家宴中心，为儿子举办的一场婚宴。
　　“在大酒店办酒席虽然环境好，但是价格高，在家里办价格实惠了但是场地小，环境卫生也达不到要求，总觉得酒席不上档次。”张大伯说道，“现在村里有了自己的家宴中心，我第一时间就预定了日期，做了家宴备案，和烧酒席的厨师签了协议。今天，还来了协管人员给厨师们现场指导，告诉应该注意的地方，这里不仅环境好了，亲戚朋友吃得也更放心。”
　　农村家宴集体聚餐事关农村地区群众的身体健康和生命安全。近年来，湖州市南浔区市场监管局练市分局紧紧围绕农村家宴中心放心厨房改造这一民生实事工程，按照《浙江省农村家宴放心厨房建设标准》组织引导辖区家宴中心加大硬件设施投入，开展放心家宴厨房创建，截至目前已有9家家宴中心完成创建。
　　“家宴中心有良好的硬件设施基础还不够，与之相匹配的软实力也尤为重要。”该局相关负责人说：“提升软实力不单单是加强乡厨团队培训，增强他们的规范操作技能和意识，还需要一只专业的队伍从家宴的备案审核、现场指导、提供靶向决策整个流程加强监管。做到这一点，单靠基层市场监管部门和行政村往往是很难做到的。”鉴于此，该局积极探索监管模式、引导社会力量补充农村家宴中心协管，在全镇家宴中心内引入第三方协管，促成了政府“买单”、第三方“服务”的协管新模式。
　　据悉，第三方协管公司主要承担全镇家宴中心100人以上（一餐次人数）集体聚餐的备案登记及现场指导，并运用湖州市“厨房革命”APP指导家宴举办方填报备案登记表，签订《食品安全风险防控告知书》《农村集体聚餐食品安全风险防控承诺书》。同时，在协管中确保落实“五个100%”，即备案登记、受理、指导100%，审查家宴服务团队入场资质100%，问题隐患整改100%，信息录入100%，违法案件线索信息上报100%。此外，按照聚餐人数实行食品安全分级管控，就餐人数200人以下的为Ⅰ级，人数200人以上的为Ⅱ级，并根据食品安全风险等级确定相应的指导、检查频次。

□孙建新 周建莉