锦州推动腌渍菜产业转型升级

　　近年来，辽宁省锦州市市场监管局积极组织、协调、指导锦州市各县（市）区政府、食安办，大力推动蔬菜腌渍菜行业转型升级，加快腌渍菜行业工业化、规模化、规范化生产。

疏堵结合，积极引导行业转型升级
　　酸菜是我国东北及西南地区的传统食物，主要靠乳酸菌发酵，传统工艺常伴有异常发酵，易使酸菜风味不佳，产生亚硝酸盐，高温季节甚至引起腐烂。20世纪90年代开始，辽宁省一些地区先后出现“大坑酸菜”，即在露天挖坑，将大白菜倒入铺好塑料布的坑中，配以盐和水等必备辅料进行二十天的腌渍。生产环境较为恶劣，对生态环境和土地资源破坏严重，食品安全更无法保证。由于“大坑酸菜”分布广，尤其是部分市县规模较大、数量众多，加之涉及众多农户切身利益，虽经多次整治，但效果微弱，最多时，全省有腌菜大坑16283个。
　　2019年4月，辽宁省常务副省长陈向群、副省长王明玉做出根治“大坑腌渍酸菜”的指示批示，锦州市委、市政府坚持问题导向，强化党政同责，严格履行食品安全属地责任，深入扎实地开展整治工作。刚刚组建的锦州市市场监管局利用七个月时间，下大力集中整治全市各类蔬菜腌渍坑6218个，全部清空、填平、复耕。
　　要解决“大坑酸菜”问题，就要为本地腌菜提供符合产业政策及环保要求的高标准腌渍场地，解决农户种植销路、经济收入和腌菜难的问题。为此，经凌海市大有经济开发区招商引资，凌海展望食品有限公司计划开展工业化腌渍菜项目，项目计划总投资1.2亿元，占地面积102.7亩，建筑面积6.7万平方米，建设432个全封闭钢结构腌渍菜池及高标准食品级净化深加工车间5000平方米，所有产品均按照有机标准生产。项目采用“公司+专业合作社+订单农户”“现代化生产+电子商务平台销售”的生产经营管理模式，并结合可追溯管理体系、采购质量管控体系、生产管理体系、检验检测体系，采用成熟的生产工艺技术，保留了蔬菜的营养成份，改善了口感。
　　项目年腌渍处理鲜菜4万多吨，解决了白菜等蔬菜原产地初加工及鲜菜存贮难的问题，届时可解决就业岗位近300个，带动周边种植农户2000户，从而进一步增加农民收入，壮大农产品加工产业。

扶持企业，优化营商环境促发展
　　为营造良好营商环境，助力企业发展，解决发展瓶颈，锦州市各级市场监管部门积极协调，企业在项目的可行性方案、选址、环保措施等诸多环节得到了政府及相关部门的大力支持，项目在可行性研究报告编制到项目落地仅用了1个月的时间。经相关部门多次调研论证，项目落户大有经济区。因大有经济区位于锦州沿海经济带并紧邻海边，项目既符合大有经济区规划项目范畴，又解决了腌渍菜的盐水对土壤的污染问题和污水排放等问题。
　　现代、标准、规模化的生产模式大大提高了腌渍菜的食品安全水平，先后有义县、北镇、黑山的企业家到展望食品参观见学，有意投资兴办腌渍菜企业，参与到这个行业中来。相关企业依据市委、市政府关于开展精准扶贫的相关规定，为解决当地多年从事腌渍蔬菜的农民生计问题，以带动周边农户共同发展为目标，由公司统一标准化管理面向社会进行腌渍池租赁业务，决定对项目所在辖区五保户、特困户给予腌渍菜池租赁费用减免50%等助农之举，为当地经济发展、脱贫攻坚发挥企业自身的社会力量。

□张绍田 赵明思