安徽出台指引强化特殊食品生产企业工作规范

　　本报讯 为进一步推深做实食品安全“两个责任”，扎实推进总局“60号令”落实落细见效，近日，安徽省市场监管局印发《安徽省特殊食品生产企业落实日管控、周排查、月调度工作规范指引（试行）》（以下简称《指引》），规范特殊食品生产企业风险隐患排查工作，切实推进末端发力、实现终端见效。
　　《指引》规定，特殊食品生产企业应建立食品安全主要负责人、食品安全总监和食品安全员三级责任体系，配齐人员、明确岗位职责，制定并落实日管控、周排查、月调度长效工作机制，强化源头管控、过程监管和风险隐患排查，确保特殊食品生产质量安全。
　　《指引》指出，食品安全员设置应不少于3个岗位，满足生产岗位及班次管控要求，包含但不限于采购、生产、仓储物流、人员管理、检验等岗位，需覆盖洗消、采购、原辅料存储、进料、配料（预混、配制工序）、投料、混和、灌装、喷雾干燥和冷却降温（适用婴配乳粉企业）、内包装、半成品和成品贮存、检验、人员管控等13个关键工序风险点环节。食品安全总监负责开展周排查，包括但不限于对资质、环境、生产过程、原辅料控制和检验等食品安全管理制度落实、本周日管控所发现问题和前次周排查问题整改情况。企业主要负责人负责组织每月调度会议，包含但不限于当月日管控、周排查所发现的重大风险隐患问题及整改落实情况，日常食品安全管理情况研判分析、监管部门检查、舆情处置、人员培训考核、下月重点工作及其他涉及食品安全相关事项。
　　《指引》鼓励企业运用信息化方式开展食品安全风险管控工作，创新开发利用信息化工具和载体开展日管控、周排查、月调度记录工作，并保障记录信息真实、准确、完整和可追溯，实现数据全周期可审计追溯。

□沈 伟