海宁“盐官汪菜”实现品牌化发展

　　本报讯 又是一年立夏。5月5日，在浙江省海宁市第二届“盐官汪菜”开坛节上，“盐官汪菜”迎来今年的首次开坛。
　　“盐官汪菜”是海宁特有的腌菜，其腌制历史悠久，距今已有近两百年历史，主要集中在盐官镇城北村区域。汪菜一般在早春时节开腌入坛，待到立夏便可开坛食用。近年来，海宁市市场监管局聚焦食品小作坊转型升级，多措并举推动“盐官汪菜”作坊规范提质，助力“盐官汪菜”拓宽销售渠道，构建了“农户+合作社+公司”生产销售全链条的产业发展模式，不断提升小作坊品牌价值。如今，城北村已成立“盐官汪菜”产业发展研究中心与“盐官汪菜”菜品研发徐小林大师工作室，“盐官汪菜”成功注册集体商标，延伸汪菜烧饼、汪菜包子等产业链，并注册“竹旦记”等多个商标和外观专利，进一步实现规模化、品牌化发展。
　　开坛闻香。活动上，10个城北村蔬菜专业合作社的菜农带着自己腌制的汪菜上台进行丰收祭，敲缸、祈愿、揭布、启封、净坛，一连串的仪式后，汪菜特有的鲜香便直扑口鼻，令人口舌生津。随后，在金牌“盐官汪菜”拍卖活动上，竞拍价格不断刷新，现场氛围也逐渐热烈，一坛金牌“盐官汪菜”更是以1.18万元价格被拍下，较2023年首届汪菜开坛节的金牌“盐官汪菜”成拍价格提高321%。
　　现场还举行了“盐官汪菜”菜单、商标发布仪式以及浙江财经大学东方学院文设学院研学基地揭牌仪式等活动。研学基地建成后，将加速推动“盐官汪菜”小作坊产研学游一体化发展。当天的夏日“摊”玩美食集上，汪菜烧饼、汪菜宴球、汪菜烧卖等各类地产美食、非遗传承人当场手作的汪菜美食，受到市民的热烈欢迎。

□吴倩倩