《即食食品自动制售卫生规范》地方标准批准立项

　　本报讯 （记者 宿志红 通讯员 侯婉莹）近日，由浙江省杭州市拱墅区市场监管局牵头制定的浙江省食品安全地方标准《即食食品自动制售卫生规范》（以下简称《规范》）正式批准立项。
　　拱墅区市场监管局食品科科长徐俊表示，《规范》立项制定意在规范食品自动售货设备行业准入产品目录、规范经营主体的分类及许可备案要求，解决销售模式和隐性销售主体带来的食品安全隐患，为即食食品自动制售业运营商提供运营依据，为监管部门提供准入和管理依据，在提升消费者对新业态认可度的同时为食品自动制售业态良性发展注入新动能。
　　“新标准立项制定对地方食品自动制售业态高质量发展提出了更高要求，将填补地方食品自动制售行业标准缺失，对带动国内相关行业品质提升、规范企业生产经营有重要作用。”快鳄（杭州）科技有限公司总经理陈小强表示，该公司是《规范》起草参与单位。在该公司的运营中心，一台超大电子屏幕实时显示全市70余台“快鳄食鲜”智能鲜食机的出餐信息，用操控主机电脑的鼠标轻点即可详细了解智能鲜食机设备点位、餐品加热时间、餐品加热温度曲线、冷藏区温控及预警等信息。陈小强进一步介绍，这是该公司在市场监管部门帮助下，依托数字化和智能化赋能传统餐饮业打造的一套全新的“手抓饼”数字化运营系统。以该系统为支撑，公司自2023年1月至2024年9月累计出餐110余万份，平均每天稳定出餐2500余份。在杭州亚运会期间，该公司的智能鲜食机亮相亚运场馆和媒体中心，为亚运会工作人员提供24小时食品自动制售服务，受到广泛关注。
　　近年来，我国食品自动制售新业态蓬勃发展，继传统瓶装饮料、预包装食品自动售卖机后，现榨橙汁、咖啡奶茶、盒饭拉面等即时食品自动制售设备出现在公众视野。为响应市场发展需求，拱墅区市场监管局推动该区率先成为“杭州市利用自动售货设备从事食品制售许可监管”试点区。该局率先按照经营项目和食品风险等级将企业分为A、B两类：从事食品简单加工制售的称为A类自动售货食品经营者，须通过杭州市市场监管局组织的自动售货设备食品安全风险评估，取得准入资格；仅销售预包装食品的为B类自动售货食品经营者，办理食品经营备案即可从事相关经营。企业继续新增投放设备时，只需向属地监管部门备案，大大提高了经营效率。
　　拱墅区市场监管局辖区现有食品自动售货设备经营企业8家，在全市运营设备6500余台。为强化食品自动制售业态食品安全监管，该局积极探索食品自动售货设备事前事中监管模式，在严格审查经营资质的基础上对食品自动售货设备及食品进行全面监管，累计开展专项食品安全检查3轮，开展监督抽检和风险监测18批次。同时，压实经营者食品安全主体责任，组织食品安全履责专场报告和业务培训共6场，提高相关从业者食品安全管理水平。近三年来，拱墅区自动售货设备数量增加了五倍多，相关消费投诉及发现问题数却逐年下降。在连续三年开展的食品安全专项行动中，该区自动售货设备领域监督抽检合格率均为100%。