温岭创新推行民宿后厨“AI+非现场监管”

　　本报讯 近期，浙江省温岭市市场监管局立足辖区产业实际，依托数字化改革成果，创新推行民宿后厨“AI+非现场监管”模式，以数智平台赋能民宿餐饮，构建全天候、智能化、闭环式食品安全监管体系，推动传统“人工巡检”向“智慧防控”转型，有效提升民宿食品安全现代化治理效能。
　　为确保“AI+非现场监管”模式平稳落地、常态化运行，该局组织辖区民宿经营负责人、食品安全管理员开展专题宣贯会，系统讲解可视化设备安装、视频接入、系统操作及食品安全管控标准等核心内容。同时，组织执法人员开展入户走访、一对一答疑，精准回应民宿经营主体诉求，化解经营顾虑，有效增强其合规经营意识。目前，石塘镇已有7家民宿率先完成可视化视频设备接入。
　　温岭市市场监管局相关负责人介绍，该局推动构建的“AI+非现场监管”系统可全天候动态监测民宿后厨，精准捕捉从业人员操作不规范、环境卫生不达标、食材储存不符合标准等各类食品安全风险隐患。同时，系统发现问题后自动抓拍取证、实时推送整改信息，并全程跟踪整改进度，线上核验整改成效，形成“智能预警—限时整改—跟踪复检—销号闭环”的全链条监管体系。
　　“AI+非现场监管”模式的推行，有效破除民宿后厨监管盲区，让隐蔽化、封闭式的后厨操作全程透明可溯。“此举把后厨所有操作都晒在阳光下，没有任何侥幸空间，倒逼我们必须把每一个操作细节做好、做规范，一点都不能敷衍。”温岭市石塘镇海山生活民宿负责人张德友介绍，以前民宿后厨管理多依靠人工自查，既有管理负担，也容易让游客产生就餐顾虑。如今彻底补齐了传统民宿餐饮食品安全管理的短板，透明规范的后厨操作让游客就餐更放心、满意度也大幅提升。

□钱 佳