嘉善：“三化”赋能打造农村家宴“新食尚”

　　编者按
　　农村家宴作为乡村民俗文化的重要组成部分，承载着人们的欢乐与祝福，关乎着百姓生命安全和身体健康。浙江省市场监管部门加大对农村家宴的指导和监管力度，通过加强对农村厨师的培训和管理、开展农村家宴放心厨房建设、实施全链条服务和全流程监管，为农村群众营造一个安全、放心的饮食环境，让农村家宴成为真正的欢乐宴、安全宴。

　　本报讯 今年以来，浙江省嘉善县市场监管局聚焦农村百姓“办家宴”基本民生需求，推进农村家宴向市场化、规范化和产业化转型提升。截至目前，全县共有家宴中心60家，实现阳光厨房100%全覆盖，共举办家宴1924场，服务14万余人次。
　　制定《嘉善县关于推进农村家宴转型提升的指导意见》《嘉善县社区家宴中心食品安全指导服务工作方案》。引入专业餐饮管理服务公司，目前已和50个村签订服务协议。建设农村家宴指挥中心，开发农村家宴管理服务平台，目前已经接入10家家宴中心后厨信息。
　　强化协会制管理，组建乡厨协会和餐饮协会，先后组织乡厨培训9期，颁发乡村厨师培训证140张。开发农村家宴App，公开透明食材、酒水和配套服务价格，结合群众需求采取多样化供餐方式。依托农村家宴智慧化指挥中心，完善责任分担机制，构建“部门引导、街道搭台、多村参与、市场运作”新型农村家宴管理模式。
　　引入专业餐饮管理服务公司，提供食材采购、集中配送等服务，推出远低于市场价格的多元化增值服务，已为67场家宴提供“一条龙”服务。餐饮管理服务公司发挥专业优势，为家宴举办者提供全程指导，实现让群众放心、让监管部门省心的目标。

□王 沄